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牛奶離心機(jī)在乳脂檢測(cè)中的應(yīng)用

更新時(shí)間:2022-01-14點(diǎn)擊次數(shù):2474
  市面上有多種多樣的牛奶,高鈣,低脂等等,這些叫法是怎么來(lái)的呢。
  其實(shí)都是有根據(jù)的。比如乳脂的高低,牛奶都是需要檢測(cè)的,通過(guò)兩種方式,一種是巴氏(Babcock)法另外一種是蓋氏(Gerber)法。但是兩者都是需要用到牛奶離心機(jī)的。
  巴氏(Babcock)法:
  先將乳樣加熱至10~20℃,用吸乳管把乳樣充分?jǐn)噭颍缓笤谄渲胁课?7.6ml乳樣,注入試驗(yàn)瓶中;注入時(shí)試驗(yàn)瓶應(yīng)稍傾斜,吸乳管不能全部插入瓶口。用量酸器量取密度為1.82—1.83的硫酸17.5ml(溫度在20℃),沿瓶?jī)?nèi)壁徐徐加入于巴氏試驗(yàn)瓶中,并用手指微微轉(zhuǎn)動(dòng)試驗(yàn)瓶,讓硫酸把瓶口上的乳汁沖洗入瓶?jī)?nèi)。硫酸須分幾次加入,每次加入少量硫酸后,輕輕搖動(dòng)試驗(yàn)瓶,使已經(jīng)結(jié)塊的凝乳全部溶解,直到硫酸*加入瓶?jī)?nèi)為止。加酸完畢,以手指持試驗(yàn)瓶頸部作長(zhǎng)圓形的方向搖動(dòng),使硫酸與乳汁混合均勻,充分發(fā)生作用。當(dāng)呈現(xiàn)咖啡色或櫻桃紅色時(shí),表現(xiàn)蛋白質(zhì)已全部溶解,就可停止旋轉(zhuǎn)。然后將試驗(yàn)瓶放人牛奶離心機(jī)內(nèi)以每分鐘100轉(zhuǎn)的速度旋轉(zhuǎn)5min(在冬季如試驗(yàn)瓶?jī)?nèi)容物已冷卻,或者不能立即分離時(shí),在分離前須置于水浴槽內(nèi),使水溫保持在60~70℃,經(jīng)15~20min)。分離畢取出試驗(yàn)瓶,用60—70℃蒸餾水沿瓶頸內(nèi)壁徐徐加入達(dá)瓶頸的基部為止,放入離心機(jī)再旋轉(zhuǎn)2min。分離畢取出試驗(yàn)瓶,再加入60—70℃蒸餾水,使脂肪柱上升達(dá)瓶頸第5~6格為限,放人離心機(jī)再旋轉(zhuǎn)lmin。后取出試驗(yàn)瓶,浸于60—70℃的水浴槽中,水的深度與脂肪柱的上端取平,約經(jīng)1~2min后取出,用兩腳規(guī)以一腳指向脂肪底的水平面,另一腳指向脂肪柱的頂點(diǎn),再?gòu)钠湎乱稽c(diǎn)移至“0”刻度上,由上一點(diǎn)即可讀出脂肪率的百分率。
  蓋氏(Gerber)法:
  樣乳處理與巴氏法相同。用量酸器量取密度為1.82~1.83的硫酸10ml,加入蓋氏試驗(yàn)瓶?jī)?nèi)。用吸乳管攪勻樣乳后,吸取1lml徐徐注入試驗(yàn)瓶中。用精細(xì)吸管吸取lml異戊醇注入試驗(yàn)瓶?jī)?nèi)。蓋好試驗(yàn)瓶的塞子,上下振蕩,使蛋白質(zhì)充分溶解。將試驗(yàn)瓶放入65—70℃水浴槽中,保持3~5min。然后將試驗(yàn)瓶放人離心機(jī)的金屬筒內(nèi)(尖頭向離心機(jī)的中央),蓋好后以每分鐘100次的速度旋轉(zhuǎn)5min。分離畢取出試驗(yàn)瓶,放人65~70℃的水浴槽中浸3~5min(浸時(shí)粗頭向下)。取出試驗(yàn)瓶,讀取脂肪百分?jǐn)?shù),讀時(shí)先旋轉(zhuǎn)橡皮塞,使脂肪柱下端調(diào)整到“0”刻度上。
  所以不管哪種方式,都離不開牛奶離心機(jī)。

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